辣新疆炒米粉做法

材料准备

米粉：提前用温水泡软，然后放入开水中煮至七八成熟，捞出沥干备用。

鸡肉或牛肉：切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制片刻。

芹菜：洗净切段。

葱姜蒜：切末。

干辣椒：剪成段。

其他调料：包括豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉和食用油。

制作步骤

泡发米粉：

将米粉提前用温水泡软，然后放入开水中煮至七八成熟，捞出沥干备用。

腌制肉片：

将鸡肉或牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制片刻。

准备蔬菜：

芹菜洗净切段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。

爆香调料：

热锅凉油，放入葱姜蒜末和花椒、干辣椒段爆香。

炒制酱料：

加入豆瓣酱、甜面酱和辣椒酱，炒出红油。