阿胶珠的做法

阿胶珠的制作方法主要有以下几种：

蛤粉烫

将蛤粉置于锅中加热，然后加入阿胶小块。

阿胶遇热会迅速膨胀，变成圆球形，就像一个个小珠子。

这个过程需要不断地翻炒，使阿胶均匀受热，直到其鼓起呈球形，表面金黄。

蒲黄烫

利用蒲黄的药性和加热作用使阿胶变形为珠状。

加工后的阿胶珠呈圆球形，大小比较均匀，表面通常是黄棕色或棕褐色，带有一定的光泽。

具体步骤

准备原料

将阿胶烘软，切成小方块或骰形小块。

炒制

使用蛤粉烫制时，将蛤粉炒热后放入阿胶块，不断翻动，炒至鼓起成圆珠形，取出筛去蛤粉。

使用蒲黄烫制时，将蒲黄炒热后放入阿胶块，炒至鼓起成圆珠形，取出筛去蒲黄。

出锅与贮藏

阿胶珠炒至呈深黄棕色或灰棕色，拌炒听到枯酥的碰撞声，停炒时能听到细小清晰的裂炸声，即可出锅。