漳州卤汤做法

漳州卤汤的做法如下：

准备食材

香菇、鱿鱼干、干贝、瘦肉、虾肉、笋等。

调料包括盐、味精、糖、酱油、老抽、冰糖、鱼露、五香粉、胡椒粉等。

处理食材

香菇、鱿鱼干、干贝提前浸泡15分钟后沥干备用。

瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀。

鱿鱼干、香菇剪一下，笋切丝。

炒制

蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。

煮汤

另起锅烧水，水开后倒入炒好的原料及瘦肉。

待汤烧开后，加勾芡，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。

加盐、味精调味。

煮制

大骨汤中加入泡发的干贝、香菇、鱿鱼干、虾肉、笋丝等，煮开后转小火，加入调料调味，最后倒入鸡蛋液勾芡。