干拌抄手四川做法
四川干拌抄手的做法如下：
材料准备：
抄手皮 20张
猪肉馅 150克（带点肥）
生抽、老抽各适量
蚝油 1大勺
香醋 1小勺
辣椒油 根据口味调整
花生碎、葱花、蒜末适量
白糖少许
鸡精/味精（可选）
清水适量
制作步骤：
调制肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽上色，蚝油提鲜，并根据个人喜好添加适量辣椒油以及一点点白糖提味。用手或筷子朝一个方向搅拌至肉馅出胶，这样可以使得抄手更加多汁。
包制抄手
取一张抄手皮，在中央放上适量肉馅，然后对折成三角形并捏紧边缘封口；接着再将两个角向内折叠，再次捏紧形成一个小口袋的样子。重复此过程直到所有抄手都准备好。
煮熟抄手
锅中加足量清水烧开后下入抄手，用勺子轻轻推动防止粘底。待抄手全部浮起后再煮约两分钟即可捞出沥干水分备用。