原味全麦碱水棒做法

材料

高筋面粉 220克

全麦粉 80克

酵母粉 3克

盐 3克

牛奶 200克

糖 适量

操作步骤

准备材料：

将所有材料放入大碗中，搅拌均匀成面团。

揉面：

将面团放在案板上，揉搓约10分钟，直到光滑有弹性。

第一次发酵：

将揉好的面团放入一个涂有少量油的碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1小时。

分割和松弛：

将发酵好的面团分成50克一个的小面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

成型：

取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，在一端打薄，卷起呈橄榄形，捏紧收口，两端稍微搓尖。

第二次发酵：

将成型后的面团放入冰箱冷冻半小时。

碱水浸泡：

取出冷冻的面团，每个浸泡在碱水中30秒，然后捞出沥干水分。

烘烤：

将浸泡好的面团放入预热至200度的烤箱中，烤制15分钟，然后转上火190度、下火180度再烤10分钟，直到表面呈金黄色。