干青菜做法
普通干青菜 清洗：
不必洗得太干净，因为晒干后还需再次清洗。保持菜的完整性，根部不要掰开。
烫菜：准备一锅开水，将菜根先放入烫10秒，再整颗放入，继续烫20秒左右。
冷却：烫好的青菜迅速捞出放入凉水中浸泡30秒，然后轻轻抖落水分。
晾晒：将青菜悬挂在粗壮的竹竿上，选择连续几天都是大晴天的日子，四五天左右即可晒干。
保存：晒干后，将晒不透的根部剪掉，放入干燥的袋子里，置于通风处保存。
加入食用小苏打的干青菜 清洗：
将青菜清洗干净。
烫菜：锅中放水煮开，放一点点食用小苏打，放入青菜绰水，捞出过冷水。
晒干：在太阳下晒干，大太阳下需要两三个小时。
炒青菜干 准备：
将准备好的菜干轻轻拍一拍，放在一旁备用。
炒制：取一块五花肉，切成薄片后放入锅中炒香，加入姜片、蒜末和小米椒，淋入少许老抽调色，翻炒至入味。然后加入拍好的菜干，快速翻炒约2分钟，加入适量的盐、鸡精、白糖提鲜，再淋入少量生抽增加风味。最后加入洗净的青菜叶，快速翻炒30秒，直到菜叶变软。