干渣做法

干渣的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

黄豆干渣

材料：黄豆、芹菜叶、葱姜、干辣椒、盐、味极鲜。

做法：

1. 提前泡好黄豆，使其充分吸足水分。

2. 芹菜叶清洗干净，焯水后切碎装盘。

3. 泡好的黄豆用料理机打碎，与芹菜叶混合后上锅蒸15分钟。

4. 热锅凉油，放入葱姜、干辣椒炒香，加入蒸好的干渣翻炒，加盐和味极鲜调味，翻炒均匀即可。

传统干渣

做法：

1. 将豆腐渣切块，放暖气上烤干或放太阳下晒干，或放入烤箱里烤干，烤箱里烤出来的颜色微黄。

2. 烤干后，用料理机打两次，制成干渣，可用于炸制品拍渣，代替面包糠使用。

村豆腐渣

材料：干豆腐渣150克、姜蒜末10克、干辣椒粉5克、香葱5克、菜籽油50克、盐5克、鸡精2克。