脂肪酶的做法

脂肪酶的做法主要包括以下几种方法：

液体发酵制备脂肪酶

使用好食脉孢霉（N. sitophila）菌株17号作为菌种，以麸皮和玉米黄粉为培养基的主要成分，添加0.1%的吐温-80和0.01%KCl，培养基初始pH6.0，接种量1%，在33℃培养48小时即得富含脂肪酶的发酵液，酶活力高达303.83U/mL。

重组脂肪酶的制备

将油体蛋白、蛋白连接肽与脂肪酶依次连接构成重组脂肪酶，然后将重组脂肪酶转化水稻，获得含有重组脂肪酶基因的水稻种子。将水稻种子脱壳匀浆，再在匀浆液中加入油脂，收集油层，获得脂肪酶提取液。

固定化马抗体提取纯化脂肪酶

将产脂肪酶的假单胞菌ATCC 21808的单一菌落置于装有25mL摇瓶培养液的250mL摇瓶中，在28℃、200rpm条件下培养20小时，然后按10%的接种量转入发酵培养液中，在28℃、200rpm条件下培养68小时，得到发酵液。离心收集上清液，得到脂肪酶粗酶液。将脂肪酶粗酶液上固定化马抗体柱，通过洗脱和收集洗脱液，得到纯化后的脂肪酶。

固定化脂肪酶的制备

大孔树脂经预处理后，加入脂肪酶液和印迹分子，振荡吸附，冷冻干燥后进行界面激活技术处理，过滤脱除激活剂，再次冷冻干燥，获得固定化脂肪酶。该固定化脂肪酶具有较好的催化活力和使用稳定性。

使用脂肪酶的注意事项

遵循正确的剂量，不要自行增加或减少剂量。

脂肪酶通常需要与食物同服，以帮助消化脂肪，建议在餐前半小时或餐后一小时服用。

避免与抗酸剂、抗生素等药物同服，以免影响脂肪酶的活性。