科尔沁冷鲜牛肉做法

用料：牛腱子、牛骨、洋葱、胡萝卜、番茄、八角、大叶、辣椒、葱、姜、青蒜、蒜头、蚝油、生抽、老抽、辣豆瓣、红烧牛肉的做法。

做法：

1. 牛骨洗净沥干，洋葱、胡萝卜、大叶、八角、蒜头、葱姜蒜放在烤盘上进烤箱250度烤30分钟，烤好的牛骨高汤可以做许多菜肴。

2. 牛腱子切片，放点油两面煎一下，放入洋葱、番茄、葱段、蒜段，炒香后放入辣豆瓣、蚝油、生抽、老抽，翻炒后加高汤煮沸，煮沸后加入卤包与干蒜头整个，改小火煮30分钟捞出卤包丢弃，再小火炖煮1.5小时，再调味道即可。

用料：科尔沁牛肉500g、橄榄油、盐、红烧汁、葱、姜、红酒、八角、草果、山楂、桂皮、黄酱、红糖。

做法：

1. 科尔沁优质牛腱子洗净，放入清水，焯一下，撇沫。

2. 橄榄油起锅放入作料烹香，加入红烧汁，放入适量黄酱，兑入清水，红酒，烧开。

3. 放入高压锅内，加入适量食盐，红糖，按下牛肉按键，标准档，30分钟左右牛腱子炖好了，泡上一晚入味，取出切片即可。

用料：科尔沁黑胡椒牛排、无盐牛油、洋葱切块、黑胡椒粉、蒜蓉、奶油、红酒、盐（可用科尔沁黑椒牛排酱替代）。

做法：

1. 牛排洗净，用刀背轻拍让肉松软。

2. 平底锅烧热，放少量油，把牛肉放进锅里，将四面煎至焦黄，然后慢煎至要求熟度，出锅。