鲍师傅同款小贝做法

鲍师傅同款小贝的做法如下：

用料：

牛奶 20g

玉米油 20g

低筋面粉 20g

玉米淀粉 8g

鸡蛋 2个

砂糖 60g

卡仕达酱 适量

沙拉酱 适量

海苔肉松 适量

做法步骤：

1. 碗中倒入牛奶20g和玉米油20g，搅拌至乳化。

2. 筛入低筋面粉20g和玉米淀粉8g，搅拌至无干粉。

3. 蛋黄2个搅拌均匀。

4. 碗中敲入2个蛋清，砂糖60g分3次加入：

第1次加糖，高速打发至出现鱼眼泡。

第2次加糖，中速打发至有纹路。

第3次加糖，低速打发至出现倒三角。

5. 分一半蛋白霜到蛋黄糊，上下翻拌均匀。