龙岩豆干做法

龙岩豆腐干的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

长汀豆腐干

材料：大豆、大茴、小茴等。

做法：

大豆先用石磨干磨，除去豆皮。

通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤。

将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。

将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，干后抹上栀子水染成黄色。

将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙即可。

家庭小炒

材料：豆腐干500克，猪肉500克，青椒3根，红椒2根，葱1根，生姜1块，大蒜5半，豆豉1汤匙，食盐半茶匙，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉少许。

做法：

将猪肉肥瘦分离，分别切成薄片。

豆干切成片，青红椒切成斜刀片。

生姜、大蒜、大葱切成片，放入豆豉备用。

锅烧热，放入肥肉煸炒出油脂，加入葱姜蒜、豆豉炒出香味，放入瘦肉翻炒至变白，再放入豆腐干，加入调料，翻炒均匀，淋入清水，盖上锅盖焖煮3分钟，最后收汁，放入青红椒翻炒至断生即可。

红烧豆腐干

材料：豆腐干200克，酱油1茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，小葱1根，红椒1个，油适量。

做法：

豆腐干切成三角形，红椒切片，小葱切葱花。

锅中倒入适量油，油烧热后放入豆腐干，煎至两面金黄，加入酱油、白糖、盐，倒入适量水，焖煮5分钟。

加入红椒翻炒至断生，撒上葱花即可。

豆干炒蔬菜丁

材料：豆腐干、芥蓝菜杆、彩椒、熟花生米、洋葱、胡萝卜、姜、蒜、酱、香油。

做法：

所有材料洗净切丁。

热锅里放油炒香姜蒜，放入胡萝卜和芥蓝菜杆炒。

再依次放豆腐干、洋葱、彩椒，炒2分钟，最后放熟花生米炒匀，淋上香油和酱油起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。