臭乌鱼做法

1. 香煎臭鳜鱼

食材：

新鲜臭鳜鱼

姜

蒜

青红辣椒

小葱

步骤：

1. 热锅凉油，油温七成热时放入臭鳜鱼，轻轻滑入锅中，用中小火慢煎至两面金黄酥脆。

2. 煎好的鱼捞出备用。锅中留底油，放入姜片、蒜末和小米辣，小火煸炒出香味。

3. 加入生抽、老抽和蚝油调味，增色提味。

2. 干锅臭鳜鱼

食材：

臭鳜鱼

姜蒜末

洋葱片

香葱白

红椒

步骤：

1. 臭鳜鱼解冻洗净，煎至两面金黄。

2. 锅中放油爆香姜蒜末和洋葱片，加入香葱白和红椒，放入煎好的臭鳜鱼。

3. 淋入料酒，加清水没过鱼，烧开后加老抽调色，中火炖二十分钟，最后加入香葱段和红椒即可。