小炒牛肉湖南菜做法

湖南小炒牛肉的制作方法如下：

食材准备

小牛肉400克（选择里脊或嫩牛肉）

青椒2个

洋葱1/2个

蒜末4瓣

姜丝适量

干红辣椒3-4个

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

盐适量

胡椒粉少许

淀粉1茶匙（腌制用）

料酒1汤匙

制作步骤

牛肉的精心准备：

将牛肉逆着纹路切成薄片。

加入生抽、料酒、淀粉、胡椒粉腌制15分钟（小贴士：切肉时保持45度角，口感会更好）。

配角的妆容整理：

青椒切块。

洋葱切薄片。

蒜拍碎切末。

姜切丝。

干辣椒切段去籽。

热锅起舞：

锅中倒油烧至8分热。

放入干辣椒、蒜末、姜丝爆香（注意：这一步要用中火，避免爆香料糊掉）。

牛肉的精彩亮相：

倒入腌制好的牛肉。

大火快速翻炒。

注意观察牛肉颜色变化，七分熟时盛出备用。

蔬菜的加入：

同一锅中倒入青椒、洋葱。

快速翻炒至断生。

重新加入牛肉。

加入蚝油、适量盐调味。

完美谢幕：

大火翻炒均匀。

确保所有食材入味。

装盘前撒上一些葱花点缀。

温馨提示

选购牛肉时注意肉质要新鲜，颜色鲜艳。

腌制时间不要超过20分钟，以免影响肉质鲜嫩。

炒制过程中火候要快，保持大火快炒的特点。

牛肉最好不要过度烹饪，以保持其嫩滑口感。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的湖南小炒牛肉。