橄榄汁的做法

橄榄汁的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：简单煮制

用料 ：橄榄16颗、凉开水800克、冰糖20克。

做法

主锅放入300克水，设定4分钟/100度/速度1煮开。

放入洗好的橄榄，1分钟/100度/反转小勺煮一下倒掉水分。

设定30秒反转6打出核。

捡出橄榄核，倒进凉开水，放进冰糖，设定3分钟/速度10打磨。

注意：橄榄不煮也是可以的，直接反转6打出核。

方法二：加盐洗净榨汁

用料：

新鲜橄榄、盐、水。

做法

把新鲜的橄榄加盐洗净，切成小块。

加水榨汁，最后倒入过滤装瓶中即可饮用。

方法三：热烫破碎去核

用料：

新鲜橄榄、水、碳酸氢钠、冰糖。

做法

橄榄原料选择无病虫害、无霉变、无腐烂的新鲜果实。

水中加少量碳酸氢钠，沸水热烫3~5分钟，去除表皮腊质层，并使果肉组织软化。

破碎去核后，采用螺旋榨汁机挤汁。

果汁加入果胶酶处理，果渣加等量水调至pH4.5~5.0同时加入果胶酶处理35小时，其间每隔1小时搅动一次。

过滤后，将所得的汁液混合，先以120目过滤，除去汁液中颗粒较大的果肉，后加入1%硅藻土采用板框压滤，制得澄清透明、具有橄榄特有风味的橄榄果汁。

方法四：清洗去核打浆

用料：

橄榄、水、冰糖。

做法

橄榄装入网锅放主锅加水没过，加少许食盐淀粉，5分钟50℃5速清洗。

主锅擦干，放入冰糖10秒速10打磨。

洗好的橄榄数一数是几颗，加入主锅，50秒反转速5去核。

挑出橄榄核，数一数。

剩下橄榄肉加入一半的水，1分钟速10打磨，再加入另一半10秒速8拌匀，倒出过滤出渣渣。

方法五：生津鲜榨

用料：

橄榄500克、冰糖20克（可不加）、凉开水600~800克。

做法

橄榄放入网锅，网锅放入主锅，加水和橄榄齐平，5分钟/50度/速度4清洗橄榄。

洗干净的橄榄倒入主锅，用1分钟/反转速度5.5，取掉橄榄籽。

把橄榄籽取出来，橄榄肉留在主锅。

加入饮用水，水量多少也可以自己掌握，一般在600ml~800ml之间。

这个时候也可以放入冰糖或者蜂蜜，启动1分钟，速度10打磨。

打磨好了以后用滤网或者纱布过滤一下，就得到纯纯的橄榄汁了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法制作橄榄汁。