番茄酱炸蛋的做法

番茄酱炸蛋的做法如下：

方法一

清水半碗

番茄酱4匙

砂糖3匙

白醋2匙

生粉1匙

盐半茶匙

搅拌均匀备用。

鸡蛋5个打散备用。

油热后，用漏勺慢慢淋入鸡蛋液，大火炸至定型后再翻面，炸至两面金黄捞出备用。

锅留底油，放入葱白、蒜蓉爆香。

倒入番茄粒，加入盐半茶匙翻炒出汁。

倒入酱汁大火煮至浓稠。

放入炸蛋，大火煮1分钟。

出锅前撒入葱花即可。

方法二

鸡蛋4个，打散备用。

加油热锅，小火慢慢炸至两面微金黄，外酥内嫩。

番茄3个，切块备用。

蒜末2瓣，剁好备用。

锅中放油，放入蒜末炒香，加入番茄块翻炒至软烂出汁。

加入1勺白糖、1勺生抽、适量盐调味，最后加一点食醋平衡口味。

将炸好的蛋轻轻放入番茄汁中，翻动使鸡蛋均匀裹上番茄酱汁。

稍微炖煮1-2分钟，让鸡蛋更加入味，汤汁更加浓郁。

用大火快速收汁，保持汤汁浓郁且不失湿润。

出锅装盘，撒上葱花或香菜增色增香。

方法三

番茄5毛钱的，改十字花刀，用开水烫一下去皮，切成丁备用。

碗中放盐、蚝油、生抽、番茄酱、一勺淀粉，再加一点水，搅匀备用。

油温5成热，把鸡蛋从高处慢慢倒入锅中，炸至一面蓬松金黄，再翻面炸至三面金黄即可捞出。

锅留底油，蒜末炒香，倒入切好的番茄丁，慢慢炒至出沙。

淋入提前调好的料汁，加入一碗清水煮开后，下入炸好的鸡蛋，小火咕嘟2分钟，撒上葱花即可出锅。

这些做法都较为简单，可以根据个人口味选择合适的调料和烹饪步骤。番茄酱炸蛋的关键在于酱汁的调制和炸蛋的火候控制，确保外酥内嫩，酸甜可口。