如何用红酒制作白酒酒

要用红酒做白酒，可以尝试以下几种方法：

葡萄酒加白酒法

将葡萄粒摘下，清洗干净后放入榨汁机中打碎。

在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放入冰箱中冷藏发酵一个月。

饮用前用纱布过滤掉残渣，即可得到自制的葡萄酒。

化学方法

利用花青素对酸碱度敏感的特性，将红酒中加入豆粉或地蛋白，长时间搅拌，使红酒变白。

混合发酵法

将葡萄洗净后，用淡盐水泡20-30分钟，然后捞出摘去枝叶，控干水分。

将葡萄捏破，连皮一起放入干净的空容器中，加入冰糖和白酒。

密封容器，放置1-2天放气，然后继续放置20多天到一个月，即可得到葡萄白酒。

二次发酵法

选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，轻轻破碎，不要压碎葡萄籽。

将葡萄汁、酵母粉、白酒和白糖一同放入容器中，注意不要超过容器容积的70%。

密封后，每天早晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中搅动，发酵温度不超过30度，持续一周。

发酵结束后，用纱布过滤酒液，装入瓶中，避光低温处自然陈酿和澄清，存放一到两周后，用虹吸管分离上清液，即可饮用。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试。