老肥面的做法饼

老肥面做法饼有以下几种方法：

千层饼

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

做法：

1. 面粉加老肥和温水500克和成发酵面团，待酵面发起后加入适量碱液揉匀，稍饧。

2. 面团搓成长条，每100克揪1个面剂，擀成宽长方形面片，刷上豆油，撒干面粉后叠起。

3. 将剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，用刀背压成菱形块花纹。

4. 待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取出后用刀在饼中间横切一刀，码入盘内。

老肥馍

原料：面粉700克，水350克，糖0~7克，老肥350克。

做法：

1. 把面肥撕成小块或和水混合成面肥水，揉成三光面团，发酵至两倍大。

2. 留下一定量的面团做老肥用，放入冰箱保鲜。

3. 取出发酵好的面团，下剂子，揉匀擀成饼状，发酵30分钟左右。