白肉蘸水做法

白肉蘸水的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 带皮五花肉300克，冷水入锅，加姜片、料酒、大葱段，大火烧开撇去浮沫，改中小火煮熟后捞起切成薄片。

2. 准备蘸料：蒜末、姜末、辣椒面、小米辣粒、花椒面、干辣椒面、红油辣椒、糖、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱花和香菜末，搅拌均匀即可。

做法二：

1. 带皮猪肉300克，拔去余毛，刮洗干净，放入锅中，掺入没过肉块的清水，倒入少许料酒，加入几片老姜片和花椒粒，旺火烧开，转中小火煮至用筷子能把肉块轻松扎透时捞出，沥干水分。

2. 小米辣椒和蒜粒洗净、剁碎，放入舂砵，拌入适量食盐，捣成泥状。将泥状小米辣和蒜粒装入调味碗，调入生抽、白糖、醋、红油辣椒、芝麻油、花椒粉调匀。

做法三：

1. 姜、蒜切末、捣成泥，放入碗里，加适量的盐，加入适量的沸水，搅匀，姜蒜汁就做好了。

2. 碗里放入适量辣椒粉、盐，少量花椒粉；锅里放油，油热后，将热油倒入辣椒碗中，一边倒油一边搅拌。再加入少量的白糖、醋、生抽、芝麻油，一勺辣椒油，2勺姜蒜水，搅拌均匀。

做法四：

1. 五花肉半斤，加花椒颗粒，生姜，将肉放入，煮15分钟，煮熟后切片。