腌酸甜姜芽的做法

方法一：

准备食材

嫩姜芽5斤

9℃米醋650ml

苹果醋650ml

绵白糖1500克

盐150克

凉白开2500ml

处理姜芽

新鲜的姜芽洗干净控水。

把绵白糖用开水融化，晾凉备用。

将姜芽切片备用。

把切好的姜片，放入食盐腌制一个小时，将姜水倒掉，再用清水透净，备用。

调制腌料

把晾好的糖水兑入苹果醋和9℃米醋，调好汁，备用。

腌制

倒入放有备用姜片的容器中，放入冰箱浸泡12小时即可食用。

方法二：

准备食材

姜芽2斤

白醋1斤

白糖200克

盐20克

处理姜芽

姜芽洗净沥干水分。

切片加盐腌制一会。

装入密封容器，白糖封口。

加入白醋完全淹没姜芽。

腌制

放入冰箱冷冻三天后即可食用。

方法三：

准备食材

姜芽3斤

冰糖15粒

花椒20个

大茴2个

盐2匙

生抽1斤

米醋1斤

处理姜芽

姜芽买来后，放到水龙头下冲洗，用从未用过的牙刷把姜芽全身刷干净。

清洗干净的姜芽，用簸箕放在阳光下晾干。

准备好冰糖、花椒、大茴、生抽、米醋。配料的多少根据个人口味，喜欢吃甜味的可以多放冰糖，喜欢吃酸味的可以多放醋。

把晾干的姜芽放到盆中，倒入两匙腌制盐腌两个小时，腌出多余的水分，这样腌制的姜芽脆嫩爽口。

调制腌料

把冰糖、花椒、大茴、生抽、米醋放干燥的锅中煮沸腾。

把姜芽攥干水分放入干燥无水的玻璃瓶中，把熬好的汤汁晾凉后，倒入瓶中，没过姜芽。

腌制

把玻璃瓶盖子封紧，放到冰箱里一天一夜后就可以食用了。

方法四：

准备食材

嫩姜芽、白醋、白糖、食盐、清水

处理姜芽

先将嫩姜芽清洗干净，去掉表面杂质，切成适合腌制的小段，用淡盐水浸泡十分钟，去除涩味。

调制腌料

在锅中倒入清水，加入适量白醋和白糖，用中火加热至白糖完全溶解，随后冷却备用。比例根据个人口味调整，喜欢偏甜的可以多加点糖。

腌制

将泡过的嫩姜芽沥干水分，放入干净的玻璃罐中，倒入完全冷却的腌制液，确保姜芽完全浸没。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制2-3天即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。