鱼肉做法不腥

要去除鱼肉的腥味，可以尝试以下方法：

温水去味 ：将鱼破肚后，用温水冲洗，避免使用过烫或过冷的水。也可以将鱼放在温茶水里浸泡10分钟左右。

酒类去味：

用温水洗净鱼后，用白酒涂满鱼身，1分钟后再用水洗去白酒。也可以将鱼剖开，用红葡萄酒腌一下。

牛奶去味：

炖鱼时加入一半的牛奶，不仅能去腥，还能使鱼肉变得酥软。煎炸时，也可以先将鱼放在牛奶里浸泡片刻再下油锅。

橘皮去味：

在熬制营养汤时，将橘子皮撕成小片放入汤中，可以去腥味，特别是鱼汤、羊汤等。

腌制去腥：

鱼肉处理干净后，用刀在鱼身上打花刀，加调料腌制一会儿，如葱段、姜片、食盐、料酒等，腌制半小时。

去腥关键步骤

清洗干净：去除鱼鳞、鱼鳃、内脏和黑膜，这些是腥味的主要来源。

加酒：在烹饪过程中加入适量的料酒、啤酒等，酒精挥发可以带走腥味。

其他辅助方法

蒸鱼时，一定要用开水，并且不要盖锅盖，以保留鱼的鲜味。

煎鱼时，可以在锅底涂上一层姜汁或使用鸡蛋液裹鱼块，这样可以使鱼皮不粘锅。

通过以上方法，可以有效地去除鱼肉的腥味，使其更加鲜美可口。