海鳗段做法

海鳗段的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 料酒焖炒

食材 ：海鳗、料酒、葱姜、大蒜、糖、豆瓣酱、酱油、白酒、水。

步骤

海鳗洗净切段，加少许料酒腌制。

葱姜切段，大蒜小火炒香。

中火放入鳗鱼段，翻炒至变色。

加入葱姜、糖、豆瓣酱、酱油、白酒、水，炒匀。

烧开转小火盖盖焖10分钟，出锅前收下汁，关火盛盘。

2. 酱料腌制炸制

食材：

海鳗、海鲜酱、南乳、叉烧酱、涵鲜酱、盐、胡椒粉、料酒、生粉、油、冰糖、彩椒。

步骤

鳗鱼段用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，加混合酱料拌匀，再放入生粉拌匀。

烧锅下油，油温升至150度，放入腌好的鳗鱼段，炸至两面金黄捞出备用。