豆花做法石膏

石膏确实可以用来做豆花。石膏是一种无机盐，其主要成分为硫酸钙二水合物，在豆浆中添加少量的石膏可以使豆浆中的蛋白质凝固成块，从而形成豆腐或豆花。以下是使用石膏制作豆花的基本步骤：

黄豆：300克（或根据需求适量）

石膏：适量（一般使用8克石膏粉）

清水：1000克左右

滤豆浆的口袋和做豆腐的模具

将黄豆浸泡一晚（约300克黄豆），直到完全膨胀变软。

使用破壁机将泡发好的黄豆打碎成豆浆，并过滤掉豆渣。

将挤出的豆浆倒入锅中，加入约1000克的水，烧开后继续煮5分钟，期间要不停搅拌以防粘锅。

将石膏粉按照豆浆的1-2%的比例（例如，300克黄豆使用8克石膏粉）溶解在水中，然后徐徐倒入煮好的豆浆中，边倒边搅拌，直到豆浆完全凝固成豆花。

将凝固的豆花轻轻舀出，放入碗中，可以根据个人口味添加酱油、豆豉卤、熟油豆瓣酱、芝麻酱、蒜泥等调料。

通过以上步骤，你就可以制作出石膏豆花。需要注意的是，石膏的用量要适量，过多会使豆花变硬，过少则不易凝固。此外，石膏虽然是一种无害的食品添加剂，但过量摄入可能会对人体造成一定的影响，因此请适量使用。