陕西面皮的做法不洗面
陕西面皮的做法不洗面，主要步骤如下：
和面
将面粉和水按一定比例混合，通常面粉与水的比例在1:2左右。例如，150克面粉配310克水。
边加水边搅拌，直到没有干面粉为止，形成无颗粒的面糊。
醒面
将和好的面糊静置一段时间，通常为10分钟或更久，以增加面糊的筋度。
搅拌面糊
将醒好的面糊再次搅拌，使其更加顺滑，没有面疙瘩。
蒸制
在平盘上刷上一层薄油，舀一勺面糊倒入盘中，形成薄薄一层。
将盘子放入烧开的锅中，大火蒸2-3分钟，直到面糊表面冒大泡。
冷却
将蒸好的面皮取出，放入冷水中冷却，以便于揭起和切割。