胺鱇鱼的做法

红烧胺鱇鱼

材料：胺鱇鱼1条，卤水豆腐300克，葱、姜、料酒、糖、盐、陈醋。

做法

1. 把鱼洗净，切成块。

2. 卤水豆腐切成块。

3. 烧好油，爆香葱和姜，然后把鱼块放进去翻炒。

4. 加料酒，然后把豆腐加进去一起翻炒几下后，加糖和盐，也可加点陈醋，看个人口味。

5. 然后加水浸过鱼和豆腐，等汤汁收干就好了。

香辣胺鱇鱼

材料：鮟鱇鱼（斩粗块）、萝卜片、水芹、豆芽、辣椒、姜片、蒜蓉。

调味料：辣椒酱/辣椒粉各两大匙、料酒、麻油、生抽/老抽、香醋。

做法

1. 半锅水加姜片/料酒烧开，放进鮟鱇鱼块烫煮4-5分钟，捞起用冰水冲洗干净。