牛头肉炒辣椒的做法

牛头肉炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法，您可以根据个人口味选择：

方法一：

主料：牛头肉500克、青红辣椒5个

辅料：植物油、盐、姜5克、花椒粒2克、皮牙子100克、生抽5克、味精1克、辣皮子10个

做法：

1. 牛头肉洗净，放入汤锅加凉水、花椒粒和姜，大火烧开转中火炖至8成熟。

2. 牛头肉切片，青红辣椒切块，辣皮子切段，洋葱切斜片。

3. 热锅凉油，下花椒粒和辣皮子、姜片炒香。

4. 加入牛头肉翻炒，加水快速翻炒2分钟。

5. 加入青红辣椒块和洋葱翻炒。

6. 加盐、生抽、味精翻炒均匀即可。

方法二：

主料：熟牛头肉300克、尖椒1个、红辣椒1个

辅料：盐、鸡精、生抽、植物油、姜粉、料酒、葱、蒜

做法：

1. 牛头肉切片，尖椒和红辣椒切块，葱蒜切片。

2. 锅倒油烧热，放入牛头肉翻炒片刻。

3. 加入葱蒜炒香，淋入料酒、生抽、姜粉翻炒。

4. 倒入尖椒和红辣椒翻炒。

5. 调入盐、鸡精炒匀即可。

方法三：

主料：熟牛头肉、花椒粒、干红辣椒、洋葱、香菜

辅料：油、盐、鸡精、酱油、料酒

做法：

1. 牛头肉切片，干红辣椒切段，洋葱切丝，香菜切段。

2. 锅里油热，加入花椒粒和干红辣椒炒香。

3. 加入牛头肉和料酒翻炒。

4. 加洋葱丝和盐翻炒。

5. 加酱油和鸡精翻炒均匀。

6. 加胡椒粉炒均匀，关火后撒上香菜段拌匀出锅。

以上做法均需注意火候控制，牛头肉不宜煮得过熟以保持其嚼劲，辣椒也不要炒得过烂以保持脆嫩口感。您可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

请尝试这些做法，并根据您的喜好进行调整。