猪肚橄榄汤做法

1. 常规炖煮法

材料：

新鲜猪肚一个

橄榄适量

生姜

葱

料酒

盐

胡椒粉

步骤：

清洗猪肚 ：将猪肚翻过来，用清水冲洗掉表面的杂质。然后加入适量的面粉和白醋，反复揉搓猪肚，去除猪肚上的黏液和异味。最后用清水冲洗干净，沥干水分。

处理橄榄：

将橄榄洗净，用刀在橄榄上划几刀，以便炖煮时橄榄的味道能够更好地释放出来。

炖煮猪肚：

将猪肚放入锅中，加入适量的清水，放入生姜、葱和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约1个小时，直到猪肚变得软烂。

加入橄榄：

将处理好的橄榄放入猪肚汤中，继续炖煮约30分钟，让橄榄的味道充分融入猪肚汤中。

调味：

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

2. 加入龙骨和枸杞的炖煮法

材料

猪肚1个

龙骨适量

石橄榄一小把

姜片

枸杞

红酒

步骤：

清洗猪肚：

把猪肚里外翻个，用清水清洗；用粗盐用力揉猪肚，再用生粉继续用力抓揉猪肚，抓揉完毕用清水冲洗干净备用。