鸡腿做法麻

方法一

材料准备 ：鸡腿、植物油、红辣椒、尖辣椒、干辣椒粉、花椒、香油、孜然、盐、料酒、生抽、大蒜、香菜。

制作步骤

将鸡腿洗净，用料酒和盐腌制一段时间。

热锅加植物油，将腌好的鸡腿炸至熟透，捞出沥油。

锅内留少量油，加入花椒、干辣椒和蒜末炒香。

倒入炸好的鸡腿，加入辣椒粉和孜然粉翻炒几分钟。

最后加入几滴香油，根据个人口味调整盐量，装盘前可撒上香菜。

方法二

材料准备：

鸡腿、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、白芝麻、食用油。

操作步骤

鸡腿处理：将鸡腿洗净，在表面划几刀，方便入味。放入锅中，加入冷水，没过鸡腿，再放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮5-8分钟，捞出沥干水分。

腌制鸡腿：在鸡腿中加入生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

炒制调料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。加入姜蒜末炒香。