没肉的茄子做法

茄子无肉的做法有很多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

烧茄子（无肉版）

材料：茄子、葱、姜、蒜、花椒、八角、糖、盐、老抽、生抽。

做法

1. 茄子切条或任何喜欢的形状，油热后下花椒粒、葱、姜和蒜末爆香。

2. 放入茄子翻炒至段生，加料酒、生抽、老抽、糖，添水放入两小粒八角焖煮。

3. 汤汁快收干时，加盐和味素，拍碎整瓣蒜撒入，滴两滴香油出锅，可撒香菜或豆瓣酱。

红烧茄子（无肉版）

材料：茄子、青尖椒、姜、蒜、葱、食盐、鸡精、生抽、香醋、白糖、耗油、食用油、生粉。

做法

1. 茄子切滚刀状，青尖椒切圈，葱姜蒜切碎片。

2. 调酱汁：生抽、醋、耗油、盐、鸡精、白糖、生粉和水搅拌均匀。

3. 锅中加油爆香葱姜蒜和青尖椒，放入茄子爆炒后加水，煮软后倒入酱汁，大火爆炒收汁。

茄子煲

材料：茄子、香菇、葱、蒜、蚝油、酱油。

做法

1. 茄子去皮切条，泡水去除涩味，香菇洗净泡水备用。

2. 葱蒜切末，香菇切条，砂锅热油，加入蒜末和香菇爆香，加入茄子，稍微炒一下，放入香菇水，加蚝油酱油搅拌均匀，大火烧开，盖上盖子焖煮至收汁，最后加入葱花。

蒜蓉烤茄子（无肉末）

材料：茄子、大蒜、姜、杭椒、红椒、蚝油、生抽、盐、鸡精、香油、香菜。

做法

1. 茄子洗净去蒂，对切，放入烤盘，涂少许玉米油，烤箱220度烤20分钟。

2. 大蒜压成蒜蓉，姜切末，杭椒红椒切段，锅内放油炒香蒜蓉和姜末，加入蚝油、料酒、生抽、白糖，倒入杭椒红椒，加盐和鸡精翻炒均匀，放入香油数滴。

3. 烤熟的茄子取出划斜刀，将炒好的蒜蓉均匀铺在茄子上，再次放入烤箱180度烤10分钟，取出撒上香菜末。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择适合的做法尝试。