老式地瓜糖做法

老式地瓜糖的做法如下：

选择适量的麦子，淘洗干净后浸泡并催芽，大约4-5天后麦子会长出芽来，备用。

选择生长良好的大红薯，清洗并去除不规则部分，然后切成小块备用。

将切好的红薯块放入锅中，加水煮沸后转小火煮约2小时，直到红薯变软并有薯香，然后焖一个小时左右。

将发好的麦芽切碎，并与煮好的红薯一起捣碎搅拌，使其充分混合并发酵7-8小时。

将发酵后的麦芽红薯糊糊用滤布吊起，滤出水分，然后继续熬制，不断搅拌防止沉淀物下沉。

将滤出的糖水继续熬制，直到糖液变得浓稠，然后倒入炸好的红薯块，翻炒均匀，使红薯均匀裹上糖浆。

将熬制好的红薯糖冷却后，切成自己喜欢的形状即可。