鹅眉豆的做法

将七八成熟的鹅眉豆的筋扯下来，如果豆荚较肥厚则用刀拦腰切一下后掰断。

焯水可以去掉一些褐色斑点，使烧出来的鹅眉豆更清爽。

热锅热油，放入姜蒜末，倒入焯过水的鹅眉豆，依次放入盐、料酒、生抽，翻炒后倒入开水，盖上锅盖焖煮几分钟后尝味，软烂后大火收汁，最后洒点胡椒粉、白糖、蚝油和鸡精，淋点锅边醋即可起锅。

准备好蛾眉豆，洗净后分成两半。

准备好辣椒和蒜子，切好备用。

油热后倒入辣椒和蒜子爆香，然后放入蛾眉豆，大火翻炒，加入盐、鸡精、耗油和生抽，放适量水大火收汁，不停翻炒至香喷喷的蛾眉豆出锅。

将鹅眉豆去筋洗净，切成较粗的丝。

炒锅热油，放入蒜碎，然后放入鹅眉豆丝，大火快炒，快熟时放盐、青椒同炒至熟。

将蛾眉豆去掉两头的老茎洗净备用。

姜蒜洗净切成沫备用，大蒜叶洗净切好备用。

在锅中放入适量水，将蛾眉豆放入水中煮熟。

在锅中放入适量色拉油，加入切好的姜蒜沫，炒出香味，然后放入煮好的蛾眉豆，加入适量食盐和鸡精，起锅即可。

蛾眉豆和青椒切丝，鸡蛋打散。

先把鸡蛋煎香盛出，然后加蛾眉豆和青椒丝翻炒，等断生加入鸡蛋翻炒，加入生抽和盐调味，加点清水收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。