姜局蟹做法

姜局蟹的做法如下：

主料

螃蟹：2只（约1.5斤），选择活蟹，个头均匀

生姜：200克，选新鲜老姜，切丝

葱段：6根，切成4厘米长度

蒜瓣：8瓣，切片

调味料

料酒：3大勺，去腥提味

生抽：2大勺，提升鲜味

老抽：1小勺，增添色泽

蚝油：1大勺，增加咸鲜

盐：适量，调味用

白胡椒粉：少许，增香提味

辅料

植物油：适量，用于煸炒

淀粉：2大勺，搅拌少许清水，用于勾芡

香菜：一小把，切段装饰用

步骤

处理螃蟹：将活蟹刷洗干净，去除蟹腮和腹部盖。将蟹身对半剖开，再将蟹钳和蟹脚打花，既便于入味，又方便食用。处理时需小心蟹钳，可戴上厨房手套。