参鱼的做法

参癍鱼(海参斑鱼)的做法有多种,以下提供几种常见的做法:

温拌海参斑鱼

准备材料

海参斑鱼一条

葱、胡萝卜、姜适量

青红椒片、洋葱片各50克

陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克

做法步骤

海参斑鱼提前一晚从冷冻室拿出,第二天早上化冰。

清理鱼鳃部分,用钢丝球轻轻擦拭鱼鳞至光滑。

将鱼剖开,撕下鱼皮,切成条状。

鱼皮放入沸水焯烫一分钟至紧致,捞出控水。

将处理好的鱼皮与青红椒片、洋葱片一起放入盛器,加入调料拌匀即可。

清蒸海参斑鱼

准备材料

海参斑鱼一条

葱、姜适量

胡萝卜适量

蒸鱼豉油、油适量

做法步骤

海参斑鱼处理干净,放入热水中烫一下,去鳞洗净。

锅中水烧开,放入海参斑鱼,大火蒸12分钟,取出后滗净汤汁。

淋上蒸鱼豉油,炒锅中热油放入葱姜和胡萝卜丝炒匀后趁热淋在鱼身上。

红烧海参斑鱼

准备材料

海参斑鱼1500克

猪肉馅50克

酱油、料酒、花生油、盐、葱姜蒜、香菜、泡红椒适量

做法步骤

海参斑鱼处理干净,放入80度左右的热水中焯烫,然后用钢丝球搓洗。

将鱼搓洗干净后切成段,葱切丝,姜蒜切片。

炒锅中放入少许油,油热后放入肉馅翻炒,再放入葱姜蒜炒至肉变色。

加入酱油、料酒,炒至肉香后加入清水,下入剩下的葱姜、红辣椒以及切块的海参斑。

大火烧开后盖锅,中小火煮15分钟,然后放盐调味,撒香菜即可。

剁椒海参斑

准备材料

海参斑鱼

葱姜蒜

蒸鱼豉油

黄酒、胡椒粉、豆瓣酱、糖、盐、植物油、剁椒

做法步骤

海参斑鱼洗净后放入开水中汆烫3分钟,然后用钢丝球擦去沙鳞洗净。

海参斑切花刀,身上放上姜丝,黄酒,白糖,盐胡椒粉抹匀腌10分钟。

腌好的海参斑鱼上放剁椒酱,放入蒸锅中蒸12分钟左右。

取出后倒掉盘中水,放上葱蒜末,淋上蒸鱼豉油,烧一勺冒烟的油淋在鱼上即可。

这些做法各有特色,可以根据个人口味选择适合的做法尝试。