生芝麻做法

生芝麻的做法如下：

将买来的生芝麻倒入一个敞口大盆中，挑去小砂砾和瘪粒。

用滤网冲洗几遍，或者用纱布装着冲洗，千万不能用洗菜篮冲洗。静置半小时，滤去多余的水。

将芝麻倒入平底锅中，刚开始水分比较大，可以大一点火，中火炒。全程要不停搅拌，防止局部过热炒糊。

当水分逐渐收干时，转至中火和小火之间。当听到噼啪声，芝麻有蹦出来的，就转小火。注意不停搅拌，不时拌拌锅。

当芝麻粒一粒粒圆鼓鼓的，微微焦黄时，就差不多了。可以尝一下，咬起来是嘎嘣脆的。

取一个托盘或烤盘，铺上油纸或锡纸，将炒好的芝麻倒入，晾凉。

最后装罐密封保存。

小贴士

炒芝麻时，一定要用小火，否则很容易炒糊。

在炒制过程中，要不断搅拌，确保芝麻均匀受热，以免炒糊。