麦芽糖沙琪玛做法

方法一

食材：

普通面粉250g

去壳鸡蛋160g

泡打粉2g

芝麻、葡萄干、坚果若干

麦芽糖70g

白砂糖70g

清水50g

做法：

1. 面粉、鸡蛋、泡打粉混合，揉成光滑的面团醒发30分钟。

2. 擀成3毫米左右的大薄片，切片，中间撒干粉，叠一起切条，把条抖散撒干面粉，不用切太粗炸完会变粗。

3. 油温6成下锅炸，大概一分钟左右，炸变色即可。

4. 把清水、麦芽糖、白砂糖熬至浓稠，用筷子可以拉丝的状态。

5. 把炸好的面条、葡萄干、坚果碎、芝麻倒入锅中，搅拌均匀，倒入磨具中压实，冷却后切块。

方法二

食材：

低粉、高粉、泡打粉

全蛋液

清水10至20克

麦芽糖版~沙琪玛的做法 低粉､高粉､泡打粉，过筛到揉面垫或桌上，中间挖空，倒入全蛋液 揉成湿润的面团，根据面粉的湿润程度再加入10至20克清水，揉成非常柔软的状态｡据说这样做出来的沙琪玛才松软 面团表面撒上玉米淀粉，揉圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟 在面团上撒玉米淀粉防粘，擀薄片 将大面片切小面片，再切成细坯条，撒上玉米淀粉防粘 起油锅，扔一条坯条试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以了，开始炸坯条 炸至金黄色，捞起放凉备用 将53克清水，细砂糖，麦芽糖，倒入不粘锅，慢火熬浆，直至细砂糖完全溶解，出现浓密泡沫 熬糖浆至115度，或用筷子挑起糖浆，拉出细丝即可 熄火，倒入炸好的坯条，花生杏仁黑芝麻蔓越莓，趁热翻拌均匀 倒入不粘模具，压实 冷却后，挑起，切块 包装下 再来张。

方法三

食材：

普通面粉220克

鸡蛋2个

牛奶15克

糖100克