胡椒饭的做法

广式胡椒炒饭

用料：剩米饭3碗、广式腊肠2根、黑胡椒粉适量、生抽三勺、盐适量、肥牛片半斤、蔬菜碎适量、牛肉粒100克、胡椒碎适量、黄酒2勺、鸡蛋3个。

做法：

1. 鸡蛋打散，肥牛片用黑胡椒粉和黄酒拌匀腌渍。

2. 米饭要剩的，略硬才好。广式腊肠洗净切粒备用。

3. 炒鸡蛋至9成熟，蔬菜碎（如豌豆、玉米粒、胡萝卜）事先用水焯过。

4. 锅内放油，下肥牛翻炒至变色，加蔬菜碎和牛肉粒，翻炒均匀。

5. 加入米饭，加酱油、盐调味，再放鸡蛋翻炒均匀。

6. 出锅前撒胡椒碎，趁热吃。

低脂低卡胡椒炒饭

用料：鸡胸肉50-100克、鸡蛋1个、黑胡椒少许、盐少许、香菇丁1-3只、蒜苔切丁、糙米100-200克、生抽1勺、老抽0.5勺。

做法：

1. 鸡胸肉加少许盐和蛋清腌制，蛋黄放入糙米中。

2. 糙米蒸煮40分钟左右，口感保持颗粒感。