南京茶糕做法

南京茶糕的做法如下：

方法一：传统做法

米粉：需要细米粉，用钢丝细筛筛选。

白糖：薄薄一层。

湿布：铺在蒸笼屉上。

将湿布铺在蒸笼屉上，均匀地倒入米粉，刮平。

加一层薄薄的白糖，然后再铺一层米粉。

上锅隔水蒸，待屉下的沸水蒸气腾发后方可出锅。

吃在嘴里粉细质甜，软糯可口。

方法二：现代做法

主料：茶汤350g，面粉350g，澄面60g，白醋7ml，白糖300g，泡打粉18g。

辅料：红枣适量。

茶先泡好去叶留汤放凉备用。

将面粉、澄面、白糖、泡打粉混合放入容器里。

将冷却的茶汤慢慢加入混合的粉内，搅拌成面浆。

加入白醋拌匀。

将面浆倒入抹过油的小碗里，入滚水锅里蒸20分钟。

装盘后放上红枣装点。

这种方法制作出来的茶糕口感细腻，带有茶香。

方法三：传统与现结合

干磨糯米粉200g，干磨粳米粉100g。

夹心猪肉100g，盐、糖、生抽、料酒、生姜水适量。

模具一个。

猪肉剁馅，加盐、糖、生抽、料酒和生姜水调味，备用。

糯米粉和粳米粉混合，加水揉搓，水不能多，能感觉到潮湿即可。

方形模具上铺上屉布或粽叶，搓好的粉过筛，撒在模具上，用长方形的薄钢刀抹去多余的粉末。

将调好味的肉馅放入模具，面上再均匀筛上粉。

压上木板，用另一根木棒用力一敲，撤去木板，用薄钢刀切块。

将模具放入锅内，蒸20分钟，趁热脱模。

这种方法结合了传统和现代的做法，既有茶糕的传统口感，又有现做的细腻。

建议

选择材料：根据个人口味选择合适的材料，传统方法可以使用米粉和糖，现代方法可以加入茶汤和泡打粉增加口感。

蒸制时间：蒸制时间根据模具大小和蒸锅的功率进行调整，确保蒸透。

装饰：可以在装盘后放上一些红枣或其他装饰，增加美观度。

希望这些方法能帮助到你，制作出美味的南京茶糕。