铁锅小鸡怎么炖好吃

铁锅炖小鸡是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法，供您参考：

方法一：经典东北铁锅炖

食材准备

新鲜土鸡一只，宰杀清洗干净后切块

土豆、胡萝卜、白菜等蔬菜洗净切块

豆腐切块备用

粉条提前用温水泡软

葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料

烹饪步骤

铁锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆炒出香味

加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料，炒到香味四溢

将鸡块放入锅中，大火翻炒至鸡肉表面微焦

加入料酒去腥，生抽、老抽调色，适量盐、糖调味

倒入足够热水，水量要没过鸡肉

大火烧开后，转小火慢炖，期间撇去浮沫，保持汤底的清澈

炖煮约1小时后，加入土豆块、胡萝卜块，继续炖煮20分钟