浙江螃蟹做法

浙江螃蟹的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

醉蟹

给螃蟹松绑，置于清水中多次清洗，可加入少许食盐，确保洗净后沥干水分。

准备调料，包括香叶、桂皮、八角、花椒、冰糖、生抽调成香料，将姜切片放入调味中。

将佐料置于锅中，倒入400-500毫升清水煮开，转中小火焖5-10分钟。

倒入米酒后滤去香料，置于冰箱冷藏备用。

将沥干水分的螃蟹倒入蒸锅中，蒸约20分钟。

取出锅中螃蟹与冷藏后的料酒，将其置于同一瓶罐中，确保汤料没过螃蟹，封盖浸泡1-2天即可享用。

香辣蟹

选取500克左右的活蟹，洗刷干净。

牙刷刷洗干净后把所有脚分开，小心手指，用剪刀辅助。

从螃蟹肚脐处把身体剥开，把鳃去掉，黑的部位刷干净。

把大钳子用刀背拍碎，下锅炒的时候方便容易熟，把身体切成四块，切口用生粉包裹一下，防止翻炒时肉松掉出来。