条面筋做法

原料

面筋粉（谷朊粉）300克

水适量

盐2克

做法步骤

准备材料

称量好面筋粉，加入盐，先稍微搅拌一下。

加入适量水，一边加一边搅拌，水的量不是固定的，面筋粉吸够了水就不会再吸水了，所以多一些也没有关系。

和面

把面筋粉和水混合搅拌，直到形成一个稍软的面块。

盖上保鲜膜，让面筋团充分醒发一个小时左右。

成形

醒好的面筋团放在面板上用擀面杖擀成薄片状。

用刀切成长条，再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条。

取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，拉长面筋并往筷身上缠绕，缠5~7圈后，形成蛹体形状。

煮制

锅中加水，等水快开时，下入面筋条，煮至浮起，再煮1~2分钟。

捞出面筋，置凉水中漂凉，然后捞出沥干水分。

烤制

将面筋串上竹签，切成螺旋状。