蛋月烧饼皮做法

方法一

材料：

全蛋液：60克

细砂糖：45克

盐：1克

转化糖浆（或玉米糖浆、蜂蜜）：30克

玉米油：30克

黄油：30克

低筋面粉：185克

奶粉：30克

泡打粉：3克

步骤：

1. 将全蛋液、糖、盐和转化糖浆放入大碗中，用打蛋器打发至颜色稍微变浅，打均匀。

2. 加入玉米油和融化的黄油，稍微搅拌几下，继续混合到完全融合。

3. 筛入低筋面粉、奶粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌，直到没有干粉为止。注意不要过度搅拌，以免面团变硬。

4. 混合好的面团会偏软，稍微沾手，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，让面团松弛一下。

5. 从冰箱取出冷藏好的面团，均匀分成每份34克的小剂子，馅料也分成25克的小份。

6. 将馅料包入面剂中，搓圆，用模具压出花纹。