烟台面鱼做法

烟台面鱼的做法如下：

材料

面粉350克

酵母粉3克

鸡蛋1个

盐5克

水180克

花生油适量

做法

将鸡蛋和水、酵母粉拌匀，加入面粉和成软一些的面团。面粉不要用高筋粉，以免涨发不好。

把面团放到盆里，盖上保鲜膜静置发酵成蜂窝状。然后拿出揉一下，抹上油，抻长，再盖上保鲜膜静置发酵20分钟。

切成快一些的块，用手排成薄片，再用刀在中间划两下。

锅里加入花生油，烧到七成热（约170-180℃），把面鱼放到锅里中火炸制。炸到金黄色，捞出控油即可。

小贴士

面团要揉得充分，发酵时间要足够，这样炸出来的面鱼才会松软蓬松。

炸制过程中不要频繁翻动，以免面鱼破碎或口感变硬。

其他变种做法

加入大黄米粉

可以在面团中加入少许大黄米粉，这样可以使面鱼更加暄软甘甜。具体比例可以根据个人口味调整。

使用地瓜泥