手扯面的做法

手扯面的做法如下：

将面粉、水、盐混合在一起，揉成面团。揉至表面光滑，然后盖上保鲜膜放置一小时以上，这样可以让面团更加松弛，便于后续操作。

将面团分成若干小份，揉匀后刷上一层植物油，盖上保鲜膜放置一小时以上，这样可以让面团更加有弹性。

将醒好的面团压成扁片，再用擀面杖压出印痕，然后抻长。当中间印记变成透明时，可以直接分开成薄条。

锅里加适量植物油，爆葱姜出香味，加水、适量盐、鸡精烧开。将扯好的面片下锅煮，煮至熟透即可。

煮好的扯面可以加入自己喜欢的配菜，如油菜、葱花等，并根据口味加入调味料，如酱油、醋、辣椒油等。

将煮好的扯面盛入碗中，热腾腾地享用，口感筋道爽滑。

建议：

和面时水的量要适量，不要过多或过少，以保证面团的软硬适中。

擀面时要注意力度均匀，避免擀破面片。

扯面时要有耐心，慢慢拉伸，保持面片的宽度和厚度均匀。

煮面时水要烧开，并且可以在水中加入少许食用油，防止面条粘锅。