西葫芦炒茄子做法

西葫芦炒茄子的做法如下：

准备材料

长茄子1个

西葫芦1个

瘦肉100克

葱姜末适量

蚝油2勺

一品鲜酱油2勺

面粉适量

料酒半勺

水淀粉适量

盐适量

植物油适量

处理食材

西葫芦洗净，切片。

茄子去皮切滚刀块，用适量面粉拌匀，这样吸油少。

瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟，这样处理的肉嫩不发硬，口感好。

炒制过程

锅中放油，油温7成热，放入茄子，炸至茄子表面金黄，倒入西葫芦片，用热油烫一下，断生后迅速捞出，控油备用。

炒锅留底油少许，放入腌制好的瘦肉片，中火翻炒至变色。

待瘦肉片变色，放入炸好的茄子和西葫芦，加入蚝油、酱油炒匀。