四川灰包蛋的做法

四川灰包蛋的做法如下：

原料

新鲜鸭蛋

生石灰

纯碱

草木灰

食盐

茶叶

稻糠或锯屑

灰料调制

将生石灰50克、纯碱3克、草木灰1克、食盐2克、水20克、茶叶微量放入容器中。

加水调制，生石灰遇水反应生成熟石灰，然后熟石灰分别与纯碱及草木灰中的碳酸钾发生复分解反应，生成氢氧化钠和氢氧化钾。

调制好的灰料需要放置24小时以上才能使用。

皮蛋加工

将鲜蛋在调制好的灰料中滚动几下，使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉。

取出蛋，再往稻糠或锯屑中滚动几下，使灰料粘上一层稻糠或锯屑。

手轻轻挤压，使其紧固，然后放入事先准备好的容器中。