茂名扣肉怎么做法
茂名扣肉的做法如下：
准备材料
上好的五花肉两斤
姜片3片
料酒少许
麦芽糖1匙
盐少许
生抽、老抽、蠔油少许
香料包（由10多种药材配成，主要有大小茴香、丁香、白芷、川芎、桂皮、香叶、陈皮等打磨成粉）
处理猪肉
猪肉洗干净，刮干净毛，然后放入冷水锅中，加姜片，烧开，加料酒，撇去浮沫，1分钟捞起放入冷水，沥干水。
炸制猪肉
锅中加入花生油半锅，烧开，6成热，用漏勺把猪肉放入油中炸，先炸猪皮，起泡金黄后，改炸肉身，炸至金黄色，捞出浸泡30分钟。
煮制猪肉
把炸好的肉放入砂锅中，加1碗水，大火烧开，转小火，不定时翻转，避免粘底，40分钟左右肉已经熟透，香气扑鼻。