川味腊肉做法家常菜

川味腊肉的做法如下：

材料准备

选用新鲜的五花肉或后腿肉，肥瘦相间，约5千克。

调料包括盐150克、味精150克、鸡精150克、花椒粉20克、胡椒粉20克、冰糖粉150克、白酒150克。

腌制过程

将冰糖粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、鸡精和白酒混合均匀，制成腌料。

将腌料均匀涂抹在猪肉上，确保每块肉都裹上腌料。

将涂抹好腌料的猪肉放入密封容器中，腌制7天，期间每天翻动一次，确保均匀入味。

晾晒过程

腌制7天后，将猪肉挂在通风处晾晒15到20天，直到肉表面开始滴油，表明腊肉已经风干且入味。

烹饪方法

切片煎制：将腊肉切片后煎至两面金黄酥脆，搭配萝卜一起炒，味道更佳。