无招牌泡椒牛蛙做法

无招牌泡椒牛蛙的做法如下：

准备食材

主料：牛蛙

辅料：生姜、大蒜、青椒、泡红辣椒、泡仔姜、盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉、菜籽油、鲜汤、胡椒粉、生抽、水淀粉

处理食材

宰杀干净的牛蛙斩成大小均匀的块。

青椒、泡红辣椒切成小节，泡仔姜切片，生姜、大蒜切成姜末、蒜末备用。

牛蛙中放入盐、料酒、鸡蛋清、干淀粉搅匀腌制5分钟。

低温油炸

锅放入大量菜籽油，油温烧至4成热时，逐一放牛蛙下锅滑散，锁住水分。

炒底料

锅中留少许底油，放姜蒜末小火炒香。

放入料酒、青椒节、泡姜片稍微炒一下，舀入一勺鲜汤。

煮牛蛙

大火烧开后，放牛蛙，加盐、泡红辣椒、胡椒粉调味。

加生抽煮制2分钟，用少许水淀粉勾芡起锅。