炸青皮鱼做法

方法一：家常油炸青鱼

食材 ：青鱼1条，葱姜蒜适量，料酒两勺，耗油两勺，生抽一勺，白胡椒面少许，面粉少许，鸡精少许。

做法

青鱼洗净后，切成一厘米厚的厚片，用料酒、耗油、生抽、白胡椒粉、姜末一起拌匀，腌制半个小时。

蘸上一层面粉。

下油锅，中火慢煎至两面脆黄，装盘。

洋葱碎、青蒜叶、剁碎的大蒜瓣，加点生抽、白糖、鸡精、耗油、胡椒粉炒一下，浇在鱼片上。

装盘盛出。

方法二：酥香小酥鱼

食材：

面粉适量，盐3克，青皮鱼12条。

做法

青皮鱼洗净控干水份，放一点干面粉和盐裹匀备用。

平底锅烧热加入植物油，用量比平时炒菜稍多一点，油热后依次放入裹好面粉的青皮鱼。

用中火煎至鱼身变硬定型，翻面继续煎另一面。

翻面以后继续煎，期间时不时拿起锅子来回转动让油均匀粘在每条鱼上面。