绿豆芽肉丝拌面做法

绿豆芽肉丝拌面是一道简单又美味的家常面食。以下是几种不同的做法，供您参考：

方法一：经典做法

食材

面条 200g

猪肉 适量

豆芽 适量

食用油 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

鸡精 适量

步骤

把猪肉洗净切成肉丝，姜切成丝，蒜切成块，绿豆芽过清水冲洗干净。

锅烧热，倒入食用油，把姜丝、蒜块放进去爆香，然后把肉丝倒进锅内炒。

待肉丝快熟的时候把小豆芽放进去，然后加盐、鸡精一起翻炒均匀，绿豆芽稍微软一些就可以出锅了。

锅里倒入适量清水，水烧开之后把面条放进去，再加点盐。

加入面条后，等到再次烧开，面条软了、熟了之后就可以捞出来，放在碗里和豆芽肉丝一起拌匀就可以了。

方法二：改进做法

食材

猪肉丝 100g

豆芽 50g

面条 200g

盐 适量

姜碎 3g

食用油 适量

酱油 适量

蚝油 适量

胡椒粉 适量

步骤

面条放入开水中煮至九分熟，捞出沥干水分。

肉片放入姜碎和豆瓣酱码味，水开后一片一片放入锅中，加入豆芽一起煮开。

加入清水再次烧开，大碗中放入各种调料，捞出面条放入碗中拌匀即可食用。

方法三：丰富做法

食材

猪肉末 150g

面条 200g

油 适量

盐 适量

葱花 适量

郫县豆瓣酱 适量

料酒 适量

绿豆芽 适量

白糖 适量

鲜酱油 适量

步骤

猪肉末里加入盐、料酒、葱花和鲜酱油拌匀。

准备绿豆芽和面条，热锅温油加入豆瓣酱爆香，再倒入猪肉末煸炒均匀。

加入半勺水让肉末和调料充分融合，加入适量白糖煸炒均匀后熄火。

同时另起锅水开后加入适量盐，下面条煮至九分熟，捞起加入到猪肉末的锅中，大火翻炒均匀后下入豆芽，一直翻炒至豆芽断生后尝试一下味道再加入适量鲜酱油翻炒均匀后熄火出锅。

撒上葱花上桌。

建议

根据个人口味，可以选择是否使用辣椒油或辣椒来增加风味。

如果喜欢口感更丰富，可以在炒制过程中加入一些蔬菜，如西红柿或黄瓜丝。

拌面的面条可以选择新鲜的手工面条，这样口感更佳。