陕北面皮的做法

陕北面皮的做法如下：

材料

面粉

水

盐

调料（如醋、蒜泥、辣椒油、萝卜丝或黄瓜丝、香菜等）

步骤

和面：

将面粉和水按照适当的比例混合，加入适量的盐增加筋性，搅拌均匀，直到没有剩余的干面粉。

洗面：

将和好的面团放入水中开始洗，水如果太多可以先倒掉一些。洗出来的面成絮状，最后可以做成面筋。洗面水以粘稠又可流动为好。

蒸制：

将洗好的面糊倒入盘中，薄厚根据个人喜好调整。放入锅中蒸2-3分钟，直到面皮凝固。

冷却：

蒸好的面皮取出后先晾晾，凉了用铲子铲起，切片或切条。

调味：

将切好的面皮调入醋水、蒜泥水、辣椒油、萝卜丝或黄瓜丝、香菜等喜欢的调料，拌匀即可食用。

小贴士

面团的硬度要适中，不要太硬也不要太软。

洗面时，水要慢慢倒入，不要一次性倒入太多，以免面糊太稀。

蒸制时间根据面皮的厚度调整，面皮薄的话蒸制时间可以短一些。